Zupy

Barszcz czerwony z ziemniakami - Ile ma kcal?

Autor Jakub Dąbrowski
Jakub Dąbrowski19.02.20245 min.
Barszcz czerwony z ziemniakami - Ile ma kcal?

Barszcz czerwony z ziemniakami to tradycyjna polska zupa, która cieszy się niesłabnącą popularnością. Łączy w sobie wyrazisty, lekko kwaskowaty smak z aromatem warzyw, przypraw korzennych i mięsa. Jest sycąca, rozgrzewająca i pożywna. Wbrew pozorom, barszcz czerwony przygotowany na bazie wywaru z włoszczyzny i mięsa wraz z dodatkiem świeżych ziemniaków nie jest kaloryczny.

Kluczowe wnioski:

  • Barszcz czerwony z ziemniakami zawiera ok. 100 kcal w 250 ml porcji.
  • Kaloryczność zupy zależy od dodanych składników - mięsa, śmietany, masła.
  • Duża zawartość warzyw sprawia, że barszcz dostarcza cennych składników odżywczych.
  • Ziemniaki zwiększają wartość sycącą i dodają kalorii.
  • Barszcz czerwony można modyfikować, by obniżyć kaloryczność potrawy.

Składniki barszczu czerwonego z ziemniakami

Podstawowymi składnikami tradycyjnego barszczu czerwonego z ziemniakami są:

  • Buraki - nadają charakterystyczny czerwony kolor i lekko słodkawy smak
  • Marchew - dodaje słodyczy i poprawia smak
  • Seler - wzbogaca aromat
  • Pietruszka - podkreśla orzeźwiający charakter zupy
  • Ziemniaki - zagęszczają i dodają kalorii
  • Przyprawy korzenne - liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny i ziarna gorczycy

Oprócz warzyw, barszcz przygotowuje się na wywarze z mięsa (najczęściej wołowiny) i włoszczyzny. Można dodać też śmietanę, maślankę lub zabielić zupę mąką.

Zamienniki składników

W barszczu czerwonym można z powodzeniem zastąpić niektóre składniki tańszymi odpowiednikami lub dostosować przepis do indywidualnych upodobań:

  • Zamiast wołowiny wykorzystać rosołowy wywar z kurczaka lub indyka
  • Marchew i seler zastąpić korzeniem pietruszki
  • Pominąć ziemniaki, dodać makaron lub kaszę
  • Zrezygnować ze śmietany na rzecz mleka

Eksperymentując ze składnikami, warto jednak zachować buraki, gdyż to one nadają tradycyjny, czerwony kolor.

Wartość kaloryczna barszczu czerwonego z ziemniakami

Barszcz czerwony uchodzi za zupę niskokaloryczną. Jego kaloryczność zależy jednak od użytych składników, sposobu przygotowania i ewentualnych dodatków. Ile dokładnie kalorii ma barszcz?

Klasyczny barszcz czerwony na wywarze z wołowiny z warzywami i ziemniakami zawiera ok. 100 kcal w 250 ml porcji. Jego wartość energetyczna kształtuje się następująco w zależności od dodatków:

Barszcz czerwony Kalorie w 250 ml
Na wywarze mięsnym z warzywami 80 kcal
Z ziemniakami 100 kcal
Ze śmietaną 18% 150 kcal

Im więcej tłuszczu w postaci śmietany, smalcu czy boczku, tym bardziej kaloryczna będzie zupa. Z kolei ograniczenie ziemniaków, mięsa i zastąpienie ich warzywami obniża kaloryczność barszczu.

Czytaj więcej: Flaki z boczniaków: Nowoczesny twist w klasycznym daniu

Jak przygotować barszcz czerwony z ziemniakami

Choć barszcz czerwony uchodzi za klasykę polskiej kuchni, jego przygotowanie wcale nie należy do najprostszych. Aby uzyskać aromatyczny i pożywny wywar, barszcz warto gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin. Oto przepis na tradycyjny barszcz czerwony z ziemniakami:

Składniki:

  • 1 kg buraków
  • 2 marchewki
  • 1 seler
  • 1 pietruszka
  • 4 ziemniaki
  • Liść laurowy, ziele angielskie
  • Sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

  1. Buraki obrać ze skóry, pokroić w kostkę. Gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.
  2. Marchew, seler i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do gotujących się buraków.
  3. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do buraków na 20 min. przed końcem gotowania.
  4. Warzywa zagotować z przyprawami korzennymi i solą. Na koniec doprawić do smaku pieprzem i majerankiem.

Barszcz czerwony można podawać na ciepło lub na zimno, doprawiony śmietaną lub zabielony mąką. Smacznego!

Ile kalorii w 1 porcji barszczu czerwonego z ziemniakami

Barszcz czerwony z ziemniakami - Ile ma kcal?

Typowa porcja barszczu czerwonego to ok. 250-300 ml. W tej ilości zupy z wywaru mięsnego, warzyw i ziemniaków znajduje się średnio:

  • 100-150 kcal
  • 5-10 g węglowodanów
  • 5 g białka
  • 5 g tłuszczu

Dokładna liczba kalorii w porcji barszczu zależy od ilości i rodzaju dodanych składników. Im więcej buraków, warzyw i ziemniaków, tym mniej kalorii. Barszcz zagęszczony śmietaną może dostarczyć nawet 200-250 kcal w porcji.

Z czego składa się barszcz czerwony z ziemniakami

Podstawowy skład i proporcje składników w tradycyjnym barszczu czerwonym z ziemniakami to:

  • 50% buraki
  • 20% włoszczyzna i ziemniaki
  • 20% wywar z mięsa i kości
  • 10% przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, majeranek)

Dzięki dużej zawartości buraków i warzyw barszcz dostarcza witamin (C, B1, B2, B6) i składników mineralnych (potas, fosfor, magnez, żelazo). Ziemniaki zwiększają kaloryczność i wartość sycącą zupy. Mięso i wywar zapewniają z kolei białko.

Jak obliczyć kalorie w barszczu czerwonym z ziemniakami

Aby obliczyć kaloryczność barszczu czerwonego, należy zsumować kalorie wszystkich składników w podanej gramaturze i podzielić przez liczbę porcji. Przykładowo, dla 4 porcji po 300 ml barszczu należy:

  1. Zważyć wszystkie składniki użyte do przygotowania
  2. Odnaleźć w tabelach wartość kaloryczną 100 g każdego składnika
  3. Pomnożyć wartość kaloryczną przez ilość gramów danego składnika
  4. Zsumować kalorie ze wszystkich składników
  5. Podzielić sumę przez 4 porcje

Uzyskany wynik to średnia liczba kalorii w jednej porcji barszczu. Regularne ważenie składników i zapisywanie receptur pozwala kontrolować kaloryczność potraw.

Podsumowanie

Barszcz czerwony z ziemniakami to tradycyjna zupa, która cieszy się niesłabnącą popularnością. Mimo pozorów, przygotowany na bazie warzyw i wywaru mięsnego nie jest zupą wysokokaloryczną. W 250 ml porcji barszczu znajdziemy ok. 100 kcal. Kaloryczność zależy od użytych składników - im więcej buraków i warzyw, tym mniej kalorii. Barszcz warto samodzielnie przyrządzać, by kontrolować wartość odżywczą.

Barszcz czerwony to rozgrzewająca, pożywna i zdrowa zupa. Dostarcza witamin, składników mineralnych i białka. Można go modyfikować, zastępując składniki tańszymi odpowiednikami. Warto samodzielnie gotować i kalorycznie obliczać, by cieszyć się zdrowym i smacznym barszczem.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Babka z 6 żółtek: Jak zrobić wyjątkowo miękkie ciasto?
  2. Czekolada do tortu: Jak sprawić, by nie była mdła?
  3. Brownie z kakao: Prosty przepis na intensywny smak i doskonałą konsystencję!
  4. Jak upiec biszkopt na tortownicach 18 cm
  5. Ciasto cytrynowe siostry Anastazji: Sekretny przepis mistrzyni kuchni
Autor Jakub Dąbrowski
Jakub Dąbrowski

Cześć! Jestem Kuba, pasjonat kuchni i założyciel kubagotuje.pl. Moja strona to nie tylko zbiór przepisów, to podróż przez smaki i historie, które tworzą niepowtarzalny świat kulinarny. Na moim portalu znajdziesz zarówno proste dania na co dzień, jak i wyrafinowane potrawy na specjalne okazje. Nieustannie eksperymentuję z nowymi smakami i technikami, dzieląc się z Tobą moimi odkryciami. Kubagotuje.pl to nie tylko miejsce, gdzie znajdziesz przepisy - to społeczność miłośników dobrego jedzenia, która inspiruje i motywuje do kulinarnej przygody. Dołącz do nas i razem odkrywajmy magię smaku!

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły

Biały barszcz na golonce
ZupyBiały barszcz na golonce

Przepis na tradycyjne danie łączące biały barszcz warzywny z golonką wieprzową. Dowiedz się jak przyrządzić aromatyczną zupę, która rozgrzeje Cię w zimowe dni.

Flaki wołowe surowe: Jak je przyrządzić?
ZupyFlaki wołowe surowe: Jak je przyrządzić?

Przepis krok po kroku jak przygotować smaczne flaki wołowe surowe - podpowiadamy, jak je dokładnie oczyścić, wymoczyć i ugotować, dodając przyprawy. Przedstawiamy jak podawać i czym doprawiać gotowe flaki wołowe.