Gulasz warzywny to smaczne i pożywne danie bezmięsne. Łączy różnorodne warzywa w aromatycznym sosie. Jest prosty w przygotowaniu i elastyczny w doborze składników. Stanowi świetną alternatywę dla tradycyjnych, mięsnych gulaszy. Bogaty w składniki odżywcze, gulasz warzywny to zdrowa opcja na sycący posiłek.
Danie to zyskuje na popularności wśród osób poszukujących roślinnych alternatyw. Można je dostosować do sezonowych warzyw i osobistych preferencji. Gulasz warzywny sprawdza się zarówno jako danie główne, jak i dodatek do innych potraw.
Najważniejsze informacje:- Podstawowe składniki to różne warzywa, pomidory i przyprawy
- Przygotowanie jest proste i trwa około 30-40 minut
- Danie jest bogate w błonnik, witaminy i minerały
- Można je serwować z ryżem, kaszą lub chlebem
- Gulasz warzywny jest wszechstronny i łatwy do modyfikacji
Składniki do gulaszu z cukinii i papryki
Aby przygotować pyszny gulasz warzywny z cukinii i papryki, potrzebujesz następujących składników:
- 2 średnie cukinie
- 2 kolorowe papryki (czerwona i żółta)
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 pomidory lub puszka krojonych pomidorów
- 1 bakłażan
- 2 marchewki
- 200 ml bulionu warzywnego
- Oliwa z oliwek
- Przyprawy: sól, pieprz, tymianek, bazylia
Nie masz bakłażana? Zastąp go pieczarkami. Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć passaty pomidorowej dla bardziej intensywnego smaku.
Przygotowanie warzyw
Krojenie cukinii
Gulasz warzywny wymaga odpowiedniego pokrojenia cukinii. Umyj warzywo i odetnij końcówki. Przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w półksiężyce o grubości około 1 cm. Taki kształt zapewni równomierne gotowanie i ładny wygląd dania.
Przygotowanie papryki
Paprykę umyj, przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne. Pokrój ją w paski o szerokości około 1 cm. Możesz też pokroić paprykę w kostkę, jeśli wolisz mniejsze kawałki w swoim gulaszu warzywnym.
Pozostałe warzywa
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki. Jeśli używasz bakłażana, pokrój go w kostkę o boku około 2 cm.
Czytaj więcej: Tagliatelle z kurczakiem, kurkami i warzywami - przepis na obiad
Proces gotowania gulaszu
Podsmażanie podstawy
Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj marchewkę i bakłażana, smaż kolejne 5 minut. Teraz czas na cukinię i paprykę - dodaj je do garnka i smaż wszystko razem przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Dodawanie przypraw i ziół
Do gulaszu warzywnego świetnie pasują:
- Tymianek
- Bazylia
- Oregano
- Papryka słodka
- Kumin
- Czosnek granulowany
Dodaj przyprawy do podsmażonych warzyw. Wymieszaj dokładnie, aby równomiernie rozprowadzić aromaty. Świeże zioła dodaj pod koniec gotowania, aby zachowały swój aromat.
Duszenie gulaszu
Wlej bulion i dodaj pomidory. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 20-25 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Jeśli gulasz warzywny jest zbyt wodnisty, gotuj bez pokrywki, aby odparować nadmiar płynu.
Porada: Aby zagęścić sos, możesz dodać łyżkę mąki wymieszanej z zimną wodą lub zmiksować część warzyw blenderem ręcznym.
Jak podawać gulasz z cukinii i papryki?
Ten kolorowy gulasz warzywny świetnie smakuje podany na różne sposoby. Możesz go zaserwować z ryżem, kaszą jaglaną lub gryczaną. Doskonale komponuje się też z pieczywem, zwłaszcza chrupiącą bagietką.
Popularne dodatki to:
- Świeża kolendra lub natka pietruszki
- Kwaśna śmietana lub jogurt grecki
- Tarty ser parmezan
- Prażone pestki dyni
- Świeżo mielony czarny pieprz
Wartości odżywcze dania
| Składnik odżywczy | Ilość (na porcję) |
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Tłuszcze | 8 g |
Gulasz warzywny to skarbnica witamin i minerałów. Jest bogaty w błonnik, co sprzyja zdrowiu układu trawiennego. Niską zawartość kalorii docenią osoby dbające o linię.
Modyfikacje przepisu
Wersja z dodatkiem białka
Chcesz wzbogacić swój gulasz warzywny o białko? Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy 10 minut przed końcem gotowania. Możesz też wrzucić kostki twardego tofu lub tempeh na patelnie razem z warzywami. To świetny sposób, by stworzyć pełnowartościowy, wegański posiłek.
Gulasz na ostro
Lubisz pikantne potrawy? Dodaj do gulaszu posiekaną papryczkę chili lub płatki chili. Szczypta wędzonej papryki nada daniu głębi i wyrazistości.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ten gulasz warzywny świetnie nadaje się do przechowywania. Trzymaj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz też zamrozić porcje na później - zachowają świeżość do 3 miesięcy.
Najlepiej odgrzewać gulasz na patelni lub w garnku, dodając odrobinę wody. Mikrofala też się sprawdzi, ale mieszaj co 30 sekund dla równomiernego podgrzania.
Gulasz z cukinii i papryki - smaczne i zdrowe danie dla każdego
Gulasz warzywny z cukinii i papryki to prawdziwa uczta dla podniebienia i zdrowia. To danie łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków i wartości odżywczych. Dzięki elastyczności przepisu, możesz dostosować go do swoich preferencji i dostępnych składników.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie warzyw i stopniowe dodawanie składników. Pamiętaj o przyprawach, które nadadzą głębi smaku twojemu gulaszowi. Eksperymentuj z dodatkami białkowymi, takimi jak ciecierzyca czy tofu, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek.
Niezależnie od tego, czy podasz go z ryżem, kaszą czy chrupiącą bagietką, ten kolorowy gulasz warzywny na pewno zachwyci twoich bliskich. A co najlepsze, możesz go przygotować na zapas i cieszyć się jego smakiem przez kilka kolejnych dni. To idealne rozwiązanie dla zabieganych osób, które cenią sobie zdrowe i smaczne posiłki.
