Zupy

Flaki wołowe surowe: Jak je przyrządzić?

Autor Jakub Dąbrowski
Jakub Dąbrowski14 lutego 20245 min
Flaki wołowe surowe: Jak je przyrządzić?

Flaki wołowe surowe to popularny składnik wielu dań kuchni polskiej. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo je przygotować. W tym artykule dowiesz się, jak oczyścić i ugotować flaki wołowe, aby uzyskać aromatyczny i smaczny rosół. Przedstawimy krok po kroku przepis na domowe flaki oraz podpowiemy, jak je doprawić i podać. Zapraszamy do lektury!

Kluczowe wnioski:
  • Flaki wołowe warto dokładnie oczyścić i wypłukać przed gotowaniem
  • Gotując flaki, należy dodać przyprawy pobudzające apetyt
  • Flaki są smaczniejsze po dłuższym moczeniu i gotowaniu
  • Do flaków pasuje gęsty sos z zasmażką i warzywami
  • Podając flaki, warto dodać pieczywo lub ziemniaki

Jak oczyścić flaki wołowe

Przygotowanie flaków wołowych surowych zaczynamy od dokładnego oczyszczenia. Flaki warto kupić u sprawdzonego rzeźnika lub w dobrym sklepie mięsnym. Po przyniesieniu do domu flaki wołowe należy bardzo dokładnie oczyścić - usunąć resztki pokarmu i śluzu.

Do oczyszczania potrzebne będą nożyce, nóż i desce. Flaki trzeba rozłożyć na desce i uważnie obejrzeć. Należy wyciąć tłuszcz, błony śluzowe oraz wszelkie twarde, zbite fragmenty, które nie rozgotują się podczas długiego duszenia. Czyszczenie jest żmudnym zajęciem, ale koniecznym do uzyskania smacznego efektu końcowego.

Moczenie oczyszczonych flaków

Po oczyszczeniu surowych flaków wołowych warto je zalać zimną wodą i odstawić na 12-24 godziny do lodówki, żeby dobrze wymoczyć. Dzięki temu flaki zmiękną i straci swój specyficzny zapach. Wodę należy zmieniać 2-3 razy w ciągu doby. To pozwoli usunąć krew i pozostały śluz.

Jak moczyć i myć flaki surowe

Moczenie surowych flaków wołowych jest bardzo ważne, aby zmiękły i straciły nieprzyjemny zapach. Po 12-24 godzinach moczenia w lodówce, flaki należy ponownie dokładnie opłukać w bieżącej wodzie. Warto przy okazji sprawdzić, czy nie pozostały jeszcze jakieś twardsze fragmenty i czy na pewno wszystko jest dobrze oczyszczone.

Następnie flaki wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą tak, by całkowicie były przykryte. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy ok 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie wodę wylewamy, a flaki ponownie dokładnie płukamy pod bieżącą wodą. Tak przygotowane flaki wołowe surowe są gotowe do dalszej obróbki.

Flaki wołowe warto dokładnie oczyścić i kilka razy przepłukać przed dalszym gotowaniem. To pozwoli zmiękczyć mięso i pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

Czytaj więcej: Jak zrobić uniwersalny bulion na ramen?

Na jak długo gotować flaki wołowe

Aby ugotować wyśmienite, aromatyczne flaki wołowe, konieczny jest długi proces obróbki termicznej. Gotowanie flaków to żmudny proces, który jednak pozwala uzyskać wyjątkowy efekt końcowy. Dokładnie oczyszczone i wymoczone flaki wołowe surowe wkładamy do rondla lub garnka i zalewamy wodą.

Do wody na flaki dodajemy przyprawy z listy poniżej. Następnie gotujemy powoli około 3 godzin. W międzyczasie zaglądamy i mieszamy. Usunięcie piany ułatwia dodanie łyżki oleju roślinnego na początku gotowania. Ważne, aby podczas całego gotowania flaki były całkowicie przykryte wodą. Po tym czasie otrzymamy aromatyczny i delikatny rosół, a mięso powinno być miękkie i rozpadać się.

Przyprawy do gotowania surowych flaków wołowych

  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • majeranek

Jak przyprawić rosół z surowych flaków

Flaki wołowe surowe: Jak je przyrządzić?

Aby flaki wołowe miały ciekawy, pobudzający apetyt smak, oprócz przypraw dodanych do bulionu podczas gotowania, należy je dodatkowo doprawić przed podaniem. Można wykorzystać tradycyjne przyprawy jak majeranek, oregano, pieprz, ale można też dodać bardziej wyraziste dodatki.

chili zioła prowansalskie
papryka bazylia

Dzięki temu flaki wołowe zyskają ciekawy, wyrazisty smak. Przyprawy można dodać bezpośrednio do garnka po zdjęciu z ognia lub posypać na talerzu przed podaniem.

Jak podawać gotowe flaki wołowe

By podać aromatyczne, domowe flaki wołowe, należy przelać do głębokich talerzy wywar wraz z ugotowanym mięsem. Można dodać ugotowane wcześniej warzywa – marchew, pietruszkę, korzeń selera, por. Mięso powinno być miękkie i dosłownie rozpadać się w ustach.

Flaki wołowe są tradycyjnie podawane z pieczywem, dobrze komponują się z ciemnym chlebem, bułką pszenną lub grzankami. Świetnym dodatkiem są również ziemniaki – ugotowane w mundurkach lub w postaci puree ziemniaczanego.

Jak zrobić gęsty sos do flaków wołych

Przepysznym uzupełnieniem do flaków wołowych jest aromatyczny sos z zasmażką. Aby go przygotować, potrzebne są następujące składniki:

  • mąka
  • olej rzepakowy
  • cebula
  • marchew
  • seler
  • bulion z gotowania flaków
  • przyprawy

Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i warzywa z listy powyżej. Gdy zmiękną, dodajemy mąkę i smażymy przez ok. 2 minuty. Całość zalewamy bulionem z flaków i doprawiamy do smaku. Dusimy 20 minut i mamy aromatyczny sos, który idealnie komponuje się z flakami wołowymi surowymi.

Podsumowanie

Przygotowanie smacznych, domowych flaków wołowych surowych to proces wymagający czasu i zaangażowania. Niezbędne jest dokładne oczyszczenie surowca, a następnie długie moczenie i gotowanie przez minimum 3 godziny. Flaki wołowe można kupić w dobrych sklepach mięsnych lub bezpośrednio u sprawdzonych rzeźników. Po ugotowaniu warto flaki doprawić ziołami i przyprawami. Podaje się je tradycyjnie w bulionie wraz z pieczywem lub ziemniakami. Świetnym dodatkiem jest też sos na bazie warzyw i zasmażki.

Flaki wołowe surowe to danie, które wymaga poświęcenia czasu, za to smakuje wyśmienicie i zaspokaja podniebienia amatorów tradycyjnej polskiej kuchni. Ze względu na swoje właściwości, uchodzi również za potrawę rozgrzewającą i wzmacniającą organizm.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Babka z 6 żółtek: Jak zrobić wyjątkowo miękkie ciasto?
  2. Fasolka po bretońsku z szybkowaru: ekspresowa uczta pełna aromatów
  3. Babeczki waniliowo-czekoladowe z rozpływającą się masą Wedla
  4. Czekolada do tortu: Jak sprawić, by nie była mdła?
  5. Marcepanowe cudo: delikatne i aromatyczne ciasto jak marzenie
Autor Jakub Dąbrowski
Jakub Dąbrowski

Cześć! Jestem Kuba, pasjonat kuchni i założyciel kubagotuje.pl. Moja strona to nie tylko zbiór przepisów, to podróż przez smaki i historie, które tworzą niepowtarzalny świat kulinarny. Na moim portalu znajdziesz zarówno proste dania na co dzień, jak i wyrafinowane potrawy na specjalne okazje. Nieustannie eksperymentuję z nowymi smakami i technikami, dzieląc się z Tobą moimi odkryciami. Kubagotuje.pl to nie tylko miejsce, gdzie znajdziesz przepisy - to społeczność miłośników dobrego jedzenia, która inspiruje i motywuje do kulinarnej przygody. Dołącz do nas i razem odkrywajmy magię smaku!

Udostępnij artykuł

Napisz komentarz

Polecane artykuły