Dania wegetariańskie

Jak zrobić kiszone pomidory po gruzińsku?

Autor Jakub Dąbrowski
Jakub Dąbrowski14 lutego 20244 min
Jak zrobić kiszone pomidory po gruzińsku?

Kiszone pomidory po gruzińsku to oryginalny i smaczny sposób na przygotowanie warzyw na zimę. W artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować w domu te aromatyczne, kwaśne pomidory. Podpowiemy, jakie składniki są potrzebne, jak zrobić zalewę, jak pokroić i ułożyć pomidory oraz jak długo powinny dojrzewać. Podamy też przykładowe sposoby podawania gotowych kiszonych pomidorów po gruzińsku. To świetny dodatek do kanapek, sałatek czy mięs.

Kluczowe wnioski:

  • Kiszone pomidory trzymają się dzięki kwasowi octowemu w zalewie
  • Do kiszenia najlepsze są małe, dojrzałe pomidorki koktajlowe
  • Gotowe pomidory można jeść po 2-3 tygodniach od zakisienia
  • Pasują do kanapek, jajecznicy, mięs lub sałatek
  • Mają ciekawy, kwaśno-pikantny smak i aromat

Składniki potrzebne do przygotowania

Aby przygotować kiszone pomidory po gruzińsku, potrzebne będą następujące składniki:

Ok. 2-3 kg małych, dojrzałych pomidorów koktajlowych lub innych małych odmian. Powinny być świeże, bez oznak psucia.

Woda - ok. 1 l wody

Ocet winny biały 10% - ok. 0,5 l

Przyprawy wg uznania - ziele angielskie, liście laurowe, cząber, czosnek, chrzan, pieprz

Słoiki z zakrętkami - ilość dopasowana do ilości pomidorów

Jak przygotować zalewę do kiszonych pomidorów

Kluczowym elementem przy kiszeniu pomidorów jest przygotowanie odpowiedniej zalewy octowej. To ona pozwoli pomidorom się zakonserwować i nada im charakterystyczny, lekko kwaśny smak.

Aby przygotować zalewę, zagotuj w garnku wodę z octem winnym w proporcjach ok. 1 l wody na 0,5 l octu. Dodaj ulubione przyprawy - ziele angielskie, liść laurowy, kilka ziaren czarnuszki, pieprz, czosnek. Gotuj przez ok. 15 minut. Przecedź i odstaw do ostudzenia.

Proporcje składników do zalewy

Podstawowa zasada to ok. 2 części wody na 1 część octu. Można też dodać nieco więcej octu, jeśli chcemy, aby pomidory były bardziej kwaśne. Przyprawy dodajemy według uznania i upodobań.

Odstaw zalewę do całkowitego ostudzenia. Gorąca zalewa może spowodować utratę kształtu i zmiękczenie pomidorów.

Czytaj więcej: Bakłażan zapiekany z fetą po grecku, czyli śródziemnomorski klimat w Twoim domu

Przygotowanie pomidorów do kiszenia

kiszone pomidory po gruzińsku najlepiej przygotowywać z małych, dojrzałych pomidorów koktajlowych lub innych odmian „koktajlowych”. Mogą być zarówno czerwone, jak i zielone - ważne, żeby były twarde i jędrne.

Umyj dokładnie pomidory i usuń szypułki. Następnie każdy pomidor przetnij na pół lub wzdłuż na kilka części - w zależności od wielkości. Lekko posól i odstaw na 30-60 minut, aby puściły trochę soku.

Jak kroić pomidory do kiszenia?

Pomidory można kroić na kilka sposobów:

  • Na pół lub ćwiartki - większe pomidory koktajlowe
  • Na 4-6 części - mniejsze odmiany
  • Na plastry ok. 0,5 cm - pomidorki cherry lub maliny

Krojenie ułatwi zalewie dostęp do wnętrza pomidorów. Jednak trzeba uważać, żeby zbytnio ich nie uszkodzić.

Zalewanie pomidorów zalewą octową

Jak zrobić kiszone pomidory po gruzińsku?

Przygotowane pomidory układam warstwami w słoikach razem z przyprawami - listkami laurowymi, czosnkiem, zielem angielskim. Zalewam całość przestudzoną zalewą octową tak, aby pomidory były przykryte.

Zakręcam słoiki i odwracam do góry dnem na ok. 10 minut. Dzięki temu zalewa dobrze przedostanie się wszędzie.

Następnie odstawiam słoiki w chłodne, ciemne miejsce (np. spiżarnia, piwnica) na 2-3 tygodnie.

Jak układać pomidory w słoikach?

Pomidory układam warstwami, przekładając je przyprawami. Na dnie i górze również kładę np. liść laurowy i ząbek czosnku. Ważne, żeby pomidory były całkowicie przykryte zalewą.

Przechowywanie i dojrzewanie kiszonych pomidorów

Gotowe kiszone zielone pomidory po gruzińsku powinny dojrzewać przez ok 2-3 tygodnie w temperaturze około 20 stopni Celsjusza. W tym czasie nabiorą charakterystycznego kwaśno-pikantnego smaku.

Bardzo ważne jest, aby w tym okresie słoiki przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu np. w spiżarni lub piwnicy. Pomidory nie mogą być narażone na działanie światła, wysoką temperaturę ani mrozy.

Jeśli widzimy, że w słoikach zbiera się nadmiar gazu, należy go uwolnić - poprzez poluzowanie nakrętki.

Gotowe kiszone pomidory można przechowywać w chłodzie nawet przez rok. Jednak najlepsze są świeżo zakisizone - po 2-4 tygodniach od rozpoczęcia procesu kiszenia.

Jak podawać kiszone pomidory po gruzińsku

Kiszone pomidory po gruzińsku możemy wykorzystać na wiele smacznych sposobów:

  • Jako dodatek do kanapek i tartynek
  • Do sałatek, razem z olejem, cebulą i koperkiem
  • Jako dodatek do mięs i ryb
  • Do jajecznicy, omletów i innych potraw jajecznych
  • Do zup i sosów, zamiast świeżych pomidorów

Dzięki wyrazistemu, kwaśno-pikantnemu smakowi świetnie komponują się z wieloma innymi składnikami i dodają potrawom ciekawego charakteru. Wypróbuj je koniecznie!

Podsumowanie

Kiszone pomidory po gruzińsku to ciekawy sposób na zakonserwowanie tych warzyw. Najlepsze efekty daje zakwaszanie małych, jędrnych odmian jak np. koktajlowe. Przygotowanie kiszonych zielonych pomidorów po gruzińsku wymaga sporządzenia dobrej zalewy z octu i wody oraz 2-3 tygodni dojrzewania. Gotowe mają oryginalny, kwaśno-pikantny smak i aromat. Można je dodać do wielu potraw - sałatek, kanapek, dań mięsnych. Świetnie się sprawdzą w kuchni!

Mamy nadzieję, że przepis na kiszone pomidory po gruzińsku przypadł Ci do gustu i chętnie wypróbujesz go w swojej kuchni. Kilka prostych składników i odrobina cierpliwości pozwoli Ci cieszyć się tymi aromatycznymi, zdrowymi pomidorami przez długi czas. Smacznego!

Najczęstsze pytania

Do przygotowania kiszonych pomidorów po gruzińsku idealnie nadają się małe, jędrne odmiany pomidorów koktajlowych lub tzw. ”maliny”. Ważne, aby były dojrzałe, twarde i bez oznak psucia. Mogą to być zarówno pomidory czerwone, jak i zielone.

Pomidory powinny kisić się w temperaturze pokojowej przez około 2-3 tygodnie. Jest to optymalny czas, aby zalewa octowo-przyprawowa dobrze przeniknęła do wnętrza pomidorów i nadała im charakterystyczny smak. Krótsze kiszenie może nie dać oczekiwanego efektu.

Do zalewy octowej można dodać ulubione przyprawy korzenne np. liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, majeranek. Dobrze komponują się też czosnek i chrzan – one również nadają aromatu. Nie ma tu jednej, obowiązkowej kombinacji.

Po okresie kiszenia pomidory warto przełożyć do czystych, suchych słoików i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (np. w piwnicy). W lodówce mogą się utrzymywać nawet przez rok. Jednak ich smak i aromat najlepiej komponuje się w ciągu 2-4 tygodni po zakończeniu kiszenia.

Kiszone pomidory świetnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek, sałatek, dań z mięsem, rybą lub jajkiem. Można je również dodać do zup i sosów. Dzięki wyrazistemu smakowi wzbogacą wiele potraw swoim aromatem i kwaskowatością.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Babka z 6 żółtek: Jak zrobić wyjątkowo miękkie ciasto?
  2. Fasolka po bretońsku z szybkowaru: ekspresowa uczta pełna aromatów
  3. Babeczki waniliowo-czekoladowe z rozpływającą się masą Wedla
  4. Flaki wołowe surowe: Jak je przyrządzić?
  5. Marcepanowe cudo: delikatne i aromatyczne ciasto jak marzenie
Autor Jakub Dąbrowski
Jakub Dąbrowski

Cześć! Jestem Kuba, pasjonat kuchni i założyciel kubagotuje.pl. Moja strona to nie tylko zbiór przepisów, to podróż przez smaki i historie, które tworzą niepowtarzalny świat kulinarny. Na moim portalu znajdziesz zarówno proste dania na co dzień, jak i wyrafinowane potrawy na specjalne okazje. Nieustannie eksperymentuję z nowymi smakami i technikami, dzieląc się z Tobą moimi odkryciami. Kubagotuje.pl to nie tylko miejsce, gdzie znajdziesz przepisy - to społeczność miłośników dobrego jedzenia, która inspiruje i motywuje do kulinarnej przygody. Dołącz do nas i razem odkrywajmy magię smaku!

Udostępnij artykuł

Napisz komentarz

Polecane artykuły