Desery

Szybkie racuchy drożdżowe z jabłkami z Thermomixa

Jakub Dąbrowski25 września 20248 min
Szybkie racuchy drożdżowe z jabłkami z Thermomixa

Racuchy drożdżowe z jabłkami to pyszne, puszyste placuszki. Robi się je z ciasta drożdżowego i pokrojonych jabłek. Smaży się je na patelni lub piecze w piekarniku. Można je jeść na ciepło lub zimno. Świetnie smakują z cukrem pudrem, dżemem lub masłem orzechowym.

To proste w przygotowaniu danie. Doskonale nadaje się na śniadanie lub przekąskę. Smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Najważniejsze informacje:
  • Podstawowe składniki to mąka, jajka, drożdże, mleko, cukier i jabłka
  • Ciasto musi wyrosnąć przez około godzinę
  • Najlepsze są kwaśne odmiany jabłek
  • Smaży się je na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony
  • Można je podawać na ciepło lub zimno z różnymi dodatkami

Składniki potrzebne do przygotowania racuchów drożdżowych z jabłkami w Thermomixie

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 2 jajka
  • 50 g cukru
  • Szczypta soli
  • 50 g masła
  • 500 g jabłek
  • Olej do smażenia
  • Cukier puder do posypania

Do przygotowania racuchów drożdżowych z jabłkami najlepiej wybrać kwaśne odmiany jabłek, takie jak antonówka czy szara reneta. Te odmiany świetnie komponują się z słodkim ciastem, tworząc idealny balans smaków.

Przygotowanie ciasta drożdżowego w Thermomixie

Zacznij od pokruszenia drożdży do misy Thermomixa. Dodaj ciepłe mleko i cukier, a następnie mieszaj przez 2 minuty na 37°C przy prędkości 2, aby aktywować drożdże.

Następnie wsyp mąkę, dodaj jajka, sól i rozpuszczone masło. Mieszaj składniki przez 3 minuty na funkcji "Wyrabianie ciasta", aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.

Zostaw ciasto w misie Thermomixa, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po wyrośnięciu, delikatnie wymieszaj ciasto łopatką, aby usunąć nadmiar powietrza. Teraz ciasto drożdżowe jest gotowe do dodania jabłek.

  • Zawsze używaj świeżych drożdży lub sprawdź datę ważności drożdży suszonych
  • Temperatura mleka powinna wynosić około 37°C - zbyt gorące zabije drożdże
  • Nie dodawaj soli bezpośrednio do drożdży, może to zahamować ich wzrost
  • Ciasto powinno wyrastać w temperaturze pokojowej, z dala od przeciągów
  • Nie przesadzaj z ilością cukru - zbyt dużo może spowolnić proces fermentacji

Czytaj więcej: Gotowe tartaletki: Małe przekąski, wielkie doznania

Obróbka jabłek i dodawanie ich do ciasta

Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w kostkę o boku około 1 cm lub w cienkie plasterki, w zależności od preferencji.

Jeśli chcesz, możesz skropić pokrojone jabłka sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu. Możesz też dodać odrobinę cynamonu dla wzbogacenia smaku racuchów drożdżowych z jabłkami.

Delikatnie wmieszaj przygotowane jabłka do wyrośniętego ciasta. Staraj się robić to ostrożnie, aby nie zniszczyć struktury ciasta.

Porada: Jeśli Twoje jabłka są bardzo soczyste, możesz je lekko odsączyć przed dodaniem do ciasta. Zapobiegnie to nadmiernemu rozcieńczeniu ciasta i sprawi, że racuchy będą bardziej puszyste.

Jak smażyć racuchy drożdżowe z jabłkami?

Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Temperatura powinna być średnia, aby racuchy nie przypalały się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.

Łyżką lub małą chochlą nakładaj porcje ciasta na rozgrzany olej. Pamiętaj, aby zachować odstępy między plackami drożdżowymi z owocami, ponieważ podczas smażenia zwiększą swoją objętość.

Smaż racuchy na drożdżach przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Przewracaj je delikatnie, aby nie uszkodzić struktury ciasta.

Rodzaj kuchenki Temperatura Czas smażenia (na stronę)
Gazowa Średni ogień 2-3 minuty
Elektryczna 170-180°C 2-3 minuty
Indukcyjna Poziom 6-7 2-3 minuty

Podawanie i dodatki do racuchów

Drożdżowe placuszki z jabłkami najlepiej smakują na ciepło, prosto z patelni. Możesz je podawać jako słodkie śniadanie, deser lub popołudniową przekąskę.

Tradycyjnie racuchy drożdżowe z jabłkami posypuje się cukrem pudrem. Możesz też podać je z kleksem gęstej śmietany lub łyżeczką jogurtu naturalnego dla kontrastu.

  • Cukier puder
  • Syrop klonowy
  • Konfitura owocowa
  • Sos waniliowy
  • Bita śmietana
  • Lody waniliowe

Czy racuchy drożdżowe z jabłkami można upiec w piekarniku?

Tak, racuchy drożdżowe z jabłkami można również upiec w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.

Podczas pieczenia racuchy mogą nie być tak rumiane jak smażone, ale nadal będą pyszne. Możesz włączyć funkcję grilla na ostatnie 2-3 minuty, aby uzyskać złocistą skórkę.

Smażone racuchy są bardziej tradycyjne i mają chrupiącą skórkę. Pieczone są nieco mniej kaloryczne i wygodniejsze w przygotowaniu większej ilości naraz. Wybór metody zależy od Twoich preferencji smakowych i zdrowotnych.

Czas przygotowania i wyrastania ciasta

Przygotowanie składników i wyrobienie ciasta w Thermomixie zajmuje około 15 minut. To szybki proces, który pozwala zaoszczędzić czas w porównaniu z tradycyjnym wyrabianiem ręcznym.

Wyrastanie ciasta to najdłuższy etap. Trwa około 60-90 minut, w zależności od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.

Smażenie racuchów to ostatni etap, który zajmuje około 20-30 minut, w zależności od wielkości patelni i ilości ciasta.

Etap przygotowania Orientacyjny czas
Przygotowanie składników 5-10 minut
Wyrabianie ciasta w Thermomixie 5 minut
Wyrastanie ciasta 60-90 minut
Smażenie racuchów 20-30 minut

Przechowywanie i odgrzewanie racuchów drożdżowych

Świeże racuchy drożdżowe z jabłkami najlepiej smakują, ale można je przechowywać. Trzymaj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Możesz też zamrozić racuchy na dłuższy czas. Układaj je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przełóż do woreczka. W zamrażarce przetrwają do 3 miesięcy.

Odgrzewaj racuchy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5-7 minut. Możesz też użyć mikrofalówki, ale stracą chrupkość. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni, aby odzyskały chrupiącą skórkę.

Wartości odżywcze racuchów drożdżowych z jabłkami

Racuchy drożdżowe z jabłkami są źródłem węglowodanów złożonych z mąki i prostych z jabłek. Dostarczają również białka z jajek i mleka.

Jabłka w racuchach zapewniają błonnik i witaminy, zwłaszcza witaminę C. Pamiętaj jednak, że smażenie zwiększa kaloryczność potrawy.

  • Węglowodany złożone
  • Białko
  • Błonnik
  • Witamina C
  • Żelazo (z mąki)

Racuchy drożdżowe w różnych kuchniach świata

W kuchni amerykańskiej podobnym daniem są "Apple Fritters" - smażone placuszki z kawałkami jabłek w cieście naleśnikowym. Są bardziej słodkie i często polewa się je lukrem.

Niemcy mają swoje "Apfelpfannkuchen", które są bardzo podobne do polskich racuchów z jabłkami. Często dodają do nich rodzynki i podają z cynamonowym cukrem.

W Rosji popularne są "Oladi" - małe placki drożdżowe, często podawane z dżemem lub śmietaną. Chociaż tradycyjnie nie zawierają jabłek, czasem dodaje się do nich różne owoce, tworząc wersję podobną do polskich racuchów.

Smak tradycji w nowoczesnym wydaniu: Racuchy drożdżowe z jabłkami z Thermomixa

Racuchy drożdżowe z jabłkami to klasyk polskiej kuchni, który dzięki Thermomixowi zyskuje nowe życie. Ten wszechstronny robot kuchenny znacznie ułatwia i przyspiesza proces przygotowania ciasta, pozwalając cieszyć się pysznymi plackami drożdżowymi z owocami w krótszym czasie.

Kluczem do sukcesu są świeże składniki, odpowiednia temperatura i cierpliwość podczas wyrastania ciasta. Pamiętaj, że możesz eksperymentować z dodatkami i metodami przygotowania - czy to smażąc tradycyjnie na patelni, czy piekąc w piekarniku dla zdrowszej wersji.

Racuchy na drożdżach to nie tylko pyszny deser czy śniadanie, ale również część kulinarnego dziedzictwa, które warto kultywować i przekazywać kolejnym pokoleniom. Niezależnie od tego, czy podasz je z cukrem pudrem, konfiturą czy bitą śmietaną, z pewnością zachwycą swoim smakiem i aromatem każdego, kto ich spróbuje.

Źródło:

[1]

https://aniagotuje.pl/przepis/racuchy-drozdzowe-z-jablkiem

[2]

https://smaki.pl/przepisy/szybki-przepis/10911079/drozdzowe-racuchy-z-jablkami-z-przepisu-od-babci-gieni-to-mistrzostwo-jak-je-zrobic.html

[3]

https://www.tabele-kalorii.pl/kalorie,Racuchy-drozdzowe-z-jablkami-Przepis-od-martuhna.html

[4]

https://naukajedzenia.pl/drozdzowe-racuchy-z-jablkami/

Najczęstsze pytania

Tak, racuchy drożdżowe można przygotować bez Thermomixa. Wystarczy wymieszać składniki w misce, wyrobić ciasto ręcznie i odstawić do wyrośnięcia. Proces jest nieco bardziej pracochłonny, ale efekt końcowy będzie równie smaczny. Thermomix jedynie ułatwia i przyspiesza przygotowanie ciasta.

Do racuchów drożdżowych najlepiej nadają się kwaśne i twarde odmiany jabłek, takie jak antonówka, szara reneta czy ligol. Te odmiany zachowują swoją strukturę podczas smażenia i dodają przyjemnej kwaskowatości, która kontrastuje ze słodkim ciastem. Unikaj zbyt słodkich i miękkich odmian, które mogą się rozpadać podczas smażenia.

Nie zaleca się zamrażania surowego ciasta drożdżowego, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na aktywność drożdży i zdolność ciasta do wyrośnięcia. Lepszym rozwiązaniem jest usmażenie wszystkich racuchów, a następnie zamrożenie gotowych placków. Można je później łatwo rozmrozić i podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

Aby racuchy drożdżowe były puszyste, kluczowe jest odpowiednie wyrośnięcie ciasta. Upewnij się, że drożdże są świeże i aktywne. Ciasto powinno wyrastać w ciepłym miejscu przez co najmniej godzinę. Nie przesadzaj z ilością jabłek, które mogą obciążyć ciasto. Smaż racuchy na średnim ogniu, aby miały czas wyrosnąć podczas smażenia.

Jabłka w racuchach drożdżowych można zastąpić innymi owocami, takimi jak gruszki, śliwki, morele czy nawet banany. Można też użyć owoców mrożonych, np. truskawek lub malin. Pamiętaj, aby dostosować ilość cukru w cieście do słodkości wybranych owoców. Możesz też przygotować wersję wytrawną, dodając do ciasta ser lub warzywa, np. cukinie.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Barszcz czerwony z ziemniakami - Ile ma kcal?
  2. Jak stworzyć tę sałatkę Cezar z sosem musztardowo-miodowym?
  3. Zapiekanka lub rolada z kurczakiem, pieczarkami i serem - przepis
  4. Jak zrobić sernik na dużą blachę? Prosty przepis krok po kroku
  5. Makaron z tuńczykiem w sosie serowym - pomysł na kolację
Autor Jakub Dąbrowski
Jakub Dąbrowski

Cześć! Jestem Kuba, pasjonat kuchni i założyciel kubagotuje.pl. Moja strona to nie tylko zbiór przepisów, to podróż przez smaki i historie, które tworzą niepowtarzalny świat kulinarny. Na moim portalu znajdziesz zarówno proste dania na co dzień, jak i wyrafinowane potrawy na specjalne okazje. Nieustannie eksperymentuję z nowymi smakami i technikami, dzieląc się z Tobą moimi odkryciami. Kubagotuje.pl to nie tylko miejsce, gdzie znajdziesz przepisy - to społeczność miłośników dobrego jedzenia, która inspiruje i motywuje do kulinarnej przygody. Dołącz do nas i razem odkrywajmy magię smaku!

Udostępnij artykuł

Napisz komentarz

Polecane artykuły