To proste w przygotowaniu danie. Doskonale nadaje się na śniadanie lub przekąskę. Smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Najważniejsze informacje:- Podstawowe składniki to mąka, jajka, drożdże, mleko, cukier i jabłka
- Ciasto musi wyrosnąć przez około godzinę
- Najlepsze są kwaśne odmiany jabłek
- Smaży się je na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony
- Można je podawać na ciepło lub zimno z różnymi dodatkami
Składniki potrzebne do przygotowania racuchów drożdżowych z jabłkami w Thermomixie
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 50 g cukru
- Szczypta soli
- 50 g masła
- 500 g jabłek
- Olej do smażenia
- Cukier puder do posypania
Do przygotowania racuchów drożdżowych z jabłkami najlepiej wybrać kwaśne odmiany jabłek, takie jak antonówka czy szara reneta. Te odmiany świetnie komponują się z słodkim ciastem, tworząc idealny balans smaków.
Przygotowanie ciasta drożdżowego w Thermomixie
Zacznij od pokruszenia drożdży do misy Thermomixa. Dodaj ciepłe mleko i cukier, a następnie mieszaj przez 2 minuty na 37°C przy prędkości 2, aby aktywować drożdże.
Następnie wsyp mąkę, dodaj jajka, sól i rozpuszczone masło. Mieszaj składniki przez 3 minuty na funkcji "Wyrabianie ciasta", aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
Zostaw ciasto w misie Thermomixa, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Po wyrośnięciu, delikatnie wymieszaj ciasto łopatką, aby usunąć nadmiar powietrza. Teraz ciasto drożdżowe jest gotowe do dodania jabłek.
- Zawsze używaj świeżych drożdży lub sprawdź datę ważności drożdży suszonych
- Temperatura mleka powinna wynosić około 37°C - zbyt gorące zabije drożdże
- Nie dodawaj soli bezpośrednio do drożdży, może to zahamować ich wzrost
- Ciasto powinno wyrastać w temperaturze pokojowej, z dala od przeciągów
- Nie przesadzaj z ilością cukru - zbyt dużo może spowolnić proces fermentacji
Czytaj więcej: Gotowe tartaletki: Małe przekąski, wielkie doznania
Obróbka jabłek i dodawanie ich do ciasta
Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w kostkę o boku około 1 cm lub w cienkie plasterki, w zależności od preferencji.
Jeśli chcesz, możesz skropić pokrojone jabłka sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu. Możesz też dodać odrobinę cynamonu dla wzbogacenia smaku racuchów drożdżowych z jabłkami.
Delikatnie wmieszaj przygotowane jabłka do wyrośniętego ciasta. Staraj się robić to ostrożnie, aby nie zniszczyć struktury ciasta.
Porada: Jeśli Twoje jabłka są bardzo soczyste, możesz je lekko odsączyć przed dodaniem do ciasta. Zapobiegnie to nadmiernemu rozcieńczeniu ciasta i sprawi, że racuchy będą bardziej puszyste.
Jak smażyć racuchy drożdżowe z jabłkami?
Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Temperatura powinna być średnia, aby racuchy nie przypalały się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
Łyżką lub małą chochlą nakładaj porcje ciasta na rozgrzany olej. Pamiętaj, aby zachować odstępy między plackami drożdżowymi z owocami, ponieważ podczas smażenia zwiększą swoją objętość.
Smaż racuchy na drożdżach przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Przewracaj je delikatnie, aby nie uszkodzić struktury ciasta.
| Rodzaj kuchenki | Temperatura | Czas smażenia (na stronę) |
| Gazowa | Średni ogień | 2-3 minuty |
| Elektryczna | 170-180°C | 2-3 minuty |
| Indukcyjna | Poziom 6-7 | 2-3 minuty |
Podawanie i dodatki do racuchów
Drożdżowe placuszki z jabłkami najlepiej smakują na ciepło, prosto z patelni. Możesz je podawać jako słodkie śniadanie, deser lub popołudniową przekąskę.
Tradycyjnie racuchy drożdżowe z jabłkami posypuje się cukrem pudrem. Możesz też podać je z kleksem gęstej śmietany lub łyżeczką jogurtu naturalnego dla kontrastu.
- Cukier puder
- Syrop klonowy
- Konfitura owocowa
- Sos waniliowy
- Bita śmietana
- Lody waniliowe
Czy racuchy drożdżowe z jabłkami można upiec w piekarniku?
Tak, racuchy drożdżowe z jabłkami można również upiec w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.
Podczas pieczenia racuchy mogą nie być tak rumiane jak smażone, ale nadal będą pyszne. Możesz włączyć funkcję grilla na ostatnie 2-3 minuty, aby uzyskać złocistą skórkę.
Smażone racuchy są bardziej tradycyjne i mają chrupiącą skórkę. Pieczone są nieco mniej kaloryczne i wygodniejsze w przygotowaniu większej ilości naraz. Wybór metody zależy od Twoich preferencji smakowych i zdrowotnych.
Czas przygotowania i wyrastania ciasta
Przygotowanie składników i wyrobienie ciasta w Thermomixie zajmuje około 15 minut. To szybki proces, który pozwala zaoszczędzić czas w porównaniu z tradycyjnym wyrabianiem ręcznym.
Wyrastanie ciasta to najdłuższy etap. Trwa około 60-90 minut, w zależności od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.
Smażenie racuchów to ostatni etap, który zajmuje około 20-30 minut, w zależności od wielkości patelni i ilości ciasta.
| Etap przygotowania | Orientacyjny czas |
| Przygotowanie składników | 5-10 minut |
| Wyrabianie ciasta w Thermomixie | 5 minut |
| Wyrastanie ciasta | 60-90 minut |
| Smażenie racuchów | 20-30 minut |
Przechowywanie i odgrzewanie racuchów drożdżowych
Świeże racuchy drożdżowe z jabłkami najlepiej smakują, ale można je przechowywać. Trzymaj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
Możesz też zamrozić racuchy na dłuższy czas. Układaj je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przełóż do woreczka. W zamrażarce przetrwają do 3 miesięcy.
Odgrzewaj racuchy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5-7 minut. Możesz też użyć mikrofalówki, ale stracą chrupkość. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni, aby odzyskały chrupiącą skórkę.
Wartości odżywcze racuchów drożdżowych z jabłkami
Racuchy drożdżowe z jabłkami są źródłem węglowodanów złożonych z mąki i prostych z jabłek. Dostarczają również białka z jajek i mleka.
Jabłka w racuchach zapewniają błonnik i witaminy, zwłaszcza witaminę C. Pamiętaj jednak, że smażenie zwiększa kaloryczność potrawy.
- Węglowodany złożone
- Białko
- Błonnik
- Witamina C
- Żelazo (z mąki)
Racuchy drożdżowe w różnych kuchniach świata
W kuchni amerykańskiej podobnym daniem są "Apple Fritters" - smażone placuszki z kawałkami jabłek w cieście naleśnikowym. Są bardziej słodkie i często polewa się je lukrem.
Niemcy mają swoje "Apfelpfannkuchen", które są bardzo podobne do polskich racuchów z jabłkami. Często dodają do nich rodzynki i podają z cynamonowym cukrem.
W Rosji popularne są "Oladi" - małe placki drożdżowe, często podawane z dżemem lub śmietaną. Chociaż tradycyjnie nie zawierają jabłek, czasem dodaje się do nich różne owoce, tworząc wersję podobną do polskich racuchów.
Smak tradycji w nowoczesnym wydaniu: Racuchy drożdżowe z jabłkami z Thermomixa
Racuchy drożdżowe z jabłkami to klasyk polskiej kuchni, który dzięki Thermomixowi zyskuje nowe życie. Ten wszechstronny robot kuchenny znacznie ułatwia i przyspiesza proces przygotowania ciasta, pozwalając cieszyć się pysznymi plackami drożdżowymi z owocami w krótszym czasie.
Kluczem do sukcesu są świeże składniki, odpowiednia temperatura i cierpliwość podczas wyrastania ciasta. Pamiętaj, że możesz eksperymentować z dodatkami i metodami przygotowania - czy to smażąc tradycyjnie na patelni, czy piekąc w piekarniku dla zdrowszej wersji.
Racuchy na drożdżach to nie tylko pyszny deser czy śniadanie, ale również część kulinarnego dziedzictwa, które warto kultywować i przekazywać kolejnym pokoleniom. Niezależnie od tego, czy podasz je z cukrem pudrem, konfiturą czy bitą śmietaną, z pewnością zachwycą swoim smakiem i aromatem każdego, kto ich spróbuje.
